• Menu
  • Menu

SAKAY, CZYLI SOS PASUJĄCY DO WSZYSTKIEGO – MADAGASKAR

Sakay okrzyknęliśmy jedzeniowym hitem Madagaskaru. Oczywiście nie była to jedyna smaczna rzecz na całym Madagaskarze, ale jedna z tych które chce się później odtworzyć. Samodzielne przygotowanie sakay jest proste jak budowa cepa, a ile daje radości!

Sakay to malgaski ketchup, który zawsze niewinnie stoi sobie na stole. Mianem ketchupu określał sakay nasz przewodnik i choć trochę w tym racji to nie do końca jest to trafne określenie. Jest to ostra pasta (czy też sos), której głównymi składnikami są chilli, imbir i czosnek. Kolor i stopień ostrości różni się w zależności od kucharza, tak samo z resztą jak kwaśność i ogólny balans smakowy.

Kuchnia malgaska jest raczej łagodna, w czasie gotowania potraw nie używa się zbyt wielu przypraw. Za pomocą sakay’u każdy może sobie danie wedle gustu doprawić, a kucharz nie martwi się, że dla kogoś będzie za ostre. W naszych oczach sakay był składnikiem uniwersalnym i lądował praktycznie w każdym jedzonym przez nas daniu. Jego uniwersalność skłoniła nas do próby odtworzenia tego smakołyku w domu. Udało się za pierwszym podejściem, a nie zdarza się to przy każdym przepisie! Warto dodać, że poza tym, że sakay jest smaczny to jest jeszcze bardzo zdrowy.

Składniki

4 papryczki chilli (zielone, czerwone, pomarańczowe albo miks wszystkich) razem z nasionami
4  średnie ząbki czosnku  
Łyżka startego, świeżego imbiru
1 łyżka oleju (u nas rzepakowy)
Łyżeczka soli
Sok z jednej cytryny

sakay

Jak przygotować sakay?

Pokrojone papryczki (z nasionami), obrane chilli, starty imbir i inne składniki umieszczamy w blenderze. Blendujemy całość na gładko i przekładamy do słoiczka. Trzymamy w lodówce i dodajemy do wszystkiego co tylko przyjdzie nam do głowy!

Z zaproponowanej ilości składników wychodzi jeden, malutki słoiczek pasty.