• Menu
  • Menu

MELITZANOSALATA – GRECKA PASTA Z BAKŁAŻANA

Melitzanosalata to jedna z pierwszych rzeczy, które zjedliśmy w Grecji. Co ciekawe, melitzanosalata to wcale nie sałatka jak mogłaby sugerować nazwa, a grecka pasta z bakłażana! W praktycznie każdym menu można znaleźć osobno wydzieloną sekcję dipów, których nazwa zwykle kończy się słowem salata. Pierwszą grecką pastę z bakłażana jedliśmy w The Greco’s Project w Atenach i była to wersja siekana, która zawierała także (prawdopodobnie pieczoną) paprykę. Greckie pasty tak bardzo przypadły nam do gustu, że od razu po powrocie zabraliśmy się za gotowanie! Ukręciliśmy także tirokafteri z sera feta do którego przepis znajdziecie tutaj.

grecka pasta z bakłażana

Składniki – grecka pasta z bakłażana

2 średniej wielkości bakłażany
2 ząbki czosnku
Sok z połowy cytryny
2 łyżki oliwy
Pietruszka
Cebula mała
Sól, pieprz
Opcjonalnie – pieczona papryka

Sposób przygotowania – grecka pasta z bakłażana

Jak już wcześniej wspomnieliśmy, spotkaliśmy się z dwoma sposobami przygotowania melitzanosalaty – gładką i siekaną. Oba wypróbowaliśmy i obie wariacje przedstawiamy poniżej.

Bakłażana kroimy na połówki i pieczemy 45-60 minut w 200 stopniach (do miękkości), wersja idealna i najbardziej zbliżona do oryginału to bakłażan pieczony na grillu czy też w opalanym drewnem piecu. Po upieczeniu bakłażanów studzimy je i wydrążamy.

W wersji pierwszej bakłażana blendujemy z solą, pieprzem i sokiem z cytryny, następnie dodajemy czosnek (my siekamy na kawałki, żeby nasz blender dał sobie radę), posiekaną cebulę i pietruszkę i ponownie wszystko blendujemy. Na koniec doprawiamy jeszcze solą jeśli jest taka potrzeba.

W wersji drugiej bakłażana siekamy, dodajemy sól, pieprz i cytrynę. Następnie dodajemy drobno siekaną cebulkę (tutaj warto się z siekaniem postarać), posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekaną pietruszkę. Wszystko razem mieszamy.

Sposób podania – grecka pasta z bakłażana

Grecka pasta z bakłażana może być serwowana w formie mezedes, czyli zakąski do alkoholu (w Grecji do ouzo, którego szczerze nie cierpimy). Mezedes to coś w stylu hiszpańskiego tapas czy włoskiego aperitivo. My pasty często wcinaliśmy na przystawkę, zawsze w towarzystwie chleba pita. W tej formie polecamy ją najbardziej! Jeśli nie macie pod ręką pity to możecie wykorzystać chleb naan, czy jakikolwiek płaski, plackowaty chleb. Melitzanosalata świetnie sprawdzi się także jako smarowidło do kanapek czy też jako dip do nachos, chipsów, warzyw.

grecka pasta z bakłażana